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| パンは発酵食品です。いちばん大切なことは発酵の時間をしっかり守ることです。 基本に忠実なことがおいしいパンをつくるうえで重要なのです。 天然酵母やイーストという種の選択や素材を吟味することはもちろん大事ですが 発酵をおろそかにしておいしいパンはできません。 香り豊かなパンを作りたいといつも思っています。 ぜひ、パンのもつすばらしい香りをお楽しみください。 |